Mainova Rouge 2021

CÉPAGES

Alicante Bouschet, Touriga Nacional et Baga


VITICULTURE ET VINIFICATION

Originaires de vignes plantées dans un sol caractérisé par le schiste et le granit, les raisins sont issus de la production intégrée, ayant été vendangés dans un parfait état de maturation. Vendanges manuelles en caisses de 20 kg et pendant la nuit, octroyant une sélection plus soignée tout en préservant mieux les arômes. En cave, les raisins sont passés par la table de tri où une sélection rigoureuse est effectuée, avec une entrée vers les cuves de fermentation par pesanteur. Fermentation alcoolique spontanée. Peu d’intervention dans tout le processus et faible teneur d'anhydride sulfureux


VIEILLISSEMENT

8 mois en barriques en chêne français usées