À Herdade da Fonte Santa, la production d'huile d'olive est un héritage qui se transmet de génération en génération, un engagement que nous renouvelons chaque jour. Au cœur de l'Alentejo, nous cultivons 90 hectares d'oliviers selon deux méthodes de production distinctes mais tout aussi durables : la production intégrée et la production traditionnelle.
biologique.

Nous croyons en une agriculture respectueuse des sols, de la biodiversité et de l'équilibre des écosystèmes. C'est pourquoi une partie de notre oliveraie participe au projet européen « Oliveraies vivantes », une étude qui promeut des pratiques agricoles régénératrices et protectrices de la vie dans les oliveraies, avec un impact positif et mesurable sur la faune et la flore locales.

Les variétés que nous avons choisies — Galega, Arbequina, Cobrançosa, Picual, Cordovil et Frantoio — reflètent la richesse de notre terroir et nous permettent de créer des huiles d'olive équilibrées, fruitées et pleines de caractère.

La récolte, semi-manuelle et réalisée avec soin pour atteindre la maturité idéale, est suivie d'une extraction à froid. Ce procédé préserve au maximum les composés aromatiques, la fraîcheur et les antioxydants naturels, pour une huile d'olive extra vierge pure, intense et élégante.

Nous appliquons le même principe à nos emballages : protéger la qualité et la saveur de l'huile d'olive grâce à des solutions responsables et écologiques.

Notre huile d'olive extra vierge est 100 % naturelle. Uniquement de l'huile d'olive. Uniquement des olives. Uniquement la vérité de la terre.