VITICULTURE ET VINIFICATION
Plantés sur un sol caractérisé par du schiste et du granit, les raisins sont produits selon un système de production intégré et sont récoltés à leur parfait état de maturité. Vendanges manuelles, en caisses de 20kg, et de nuit, permettant une sélection plus soignée et une meilleure préservation des arômes. Au chai, le pressurage est effectué directement avec la grappe entière, avec décantation à froid sans additifs.
Fermentation alcoolique spontanée et fermentation malolactique partielle. Peu d'intervention tout au long du processus et faible teneur en soufre.
