VITICULTURE ET VINIFICATION
Plantés sur un sol caractérisé par du schiste et du granit, les raisins sont produits selon un système de production intégré et sont récoltés à leur parfait état de maturité. Vendanges manuelles, en caisses de 20kg, et de nuit, permettant une sélection plus soignée et une meilleure préservation des arômes. Dans la cave, ils passent par la table de sélection où s'effectue une sélection rigoureuse, avec entrée dans les jarres où se déroule la fermentation. Fermentation alcoolique spontanée.
Les raisins sont cultivés selon un régime de production biologique et certifiés dans le cadre du programme de durabilité de l'Alentejo.
