VITICULTURE ET VINIFICATION
Plantés sur un sol caractérisé par du schiste et du granit, les raisins sont produits selon un système de production intégré et sont récoltés à leur parfait état de maturité. Vendanges manuelles, en caisses de 20kg, et de nuit, permettant une sélection plus soignée et une meilleure préservation des arômes.
Dans la cave, après le premier pressurage, les raisins ont macéré pendant six jours, avant d'être pressés à nouveau. Le moût a été décanté à froid sans additifs, avec fermentation alcoolique spontanée. Peu d'intervention tout au long du processus et faible teneur en soufre.
